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2015,你不可不知的烘焙趋势
w88优德娱乐中文版:2015-5-5   w88优德手机版本登录:1058

新年“羊”帆起航,2014年发生的烘焙大事,小编已经在上期为您一一点评了,那么今年市场如何发展、产品趋势又是怎么样的呢?别急,小编马上给您介绍!

食品安全,重中之重!

不管是消费者,还是烘焙从业者,打心底里对食品安全问题都是十分重视的。

对于消费者而言,他们更倾向于选择品牌知名度高的烘焙饼店;烘焙业者也是如此,想想您在选用烘焙原料时是不是也更乐于选择大型企业,因为他们才能保证原料的质量和可追溯性。

所以,食品安全仍然是未来几年烘焙市场需要关注的重点。

新城镇化!新机遇!

新城镇化是最近几年最经常被提及的名词。在国家政策的驱动下,国内二三线城市经济将会在未来几年内得到非常大的改善,随之而来的是当地居民生活水平的提高,对于烘焙饮食文化的接受程度也越来越高。随着国内一线城市的烘焙市场趋于饱和状态,在新城镇化政策的影响下,二三线城市的烘焙市场或许能够带来新的机遇。

成败关键,品牌塑造!

消费者对于烘焙的要求提升,离不了烘焙市场的发展。

越来越多国际知名烘焙品牌的加入,烘焙饼店也开始有了品牌塑造的意思,并不断提升烘焙店的模式发展新概念店,以满足消费者的需求。而在区域性地区烘焙品牌也不断加强地域性特色,以塑造独有的品牌优势。

便利消费的新商机!

中国的零售业销售额正在下滑,消费者更喜欢在网上以优惠的价格购买,大多数消费者网购的原因是因为更为方便。说明消费者更趋向于能够立即被满足的便利性消费行为,这种趋势将在互联网上蔓延,更准确的说是在手机上蔓延,手机购物将越来越流行。而对于烘焙行业而言,O2O模式的销售也进行的如火如荼,不少烘焙业者看到消费行为变化,发掘了新的商机。

个性化烘焙需求

现下越来越多的消费者喜欢在家里自己DIY烘焙品,以满足他们个性化的烘焙需求,而随着烘焙的原料小包装化、家庭化的普及,现在无论是烘焙超市或是电商都可以买到丰富多样的家庭烘焙设备和原料,为手工DIY烘焙品带来了便利。当然手工烘焙的流行自然会导致烘焙饼店业绩的流失,如何利用手工烘焙品成为流行这个危机为我们商机,是我们需要思考的方向。

饼店经营新的突破点在哪里?

冷冻面团。

如今现烤烘焙的模式已经成为烘焙饼店最为常见的经营模式,但是烘焙技术人员的培养却无法追上烘焙连锁经营的步伐,从而催生了冷冻面团的流行,不仅解决了技术人员缺少的问题,在逢年过节员工短缺时也能起到一定的帮助。

 

 

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